膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱(chēng)擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。 由于這類(lèi)食品的組織結構多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營(yíng)養價(jià)值，很惹孩子們的喜愛(ài)。